پروژه کار آفرینی تولید شیر پاستوریزه

پروژه کار آفرینی طرح تولید شیر پاستوریزه در ۴۵ صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc

 

مقدمه

شیر به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند نخستین و کاملترین غذای نوزاد انسان و حیوان را تشکیل می دهد و در تمام طول دوران رشد عنصری حیاتی در جیره غذایی و الگوی تغذیه محسوب می شود .

مواد غذایی مختلفی که مورد استفاده بشر قرار می گیرند عمدتاً به عنوان ماده غذایی آفریده نشده اند بلکه یک قسمت از یک موجود جاندار و یا زنده بوده یا مثل تخم مرغ و عسل جهت برآوردن احتیاجات دیگری از قبیل ازدیاد نسل و تغذیه زمستانی می باشد . مواد غذائی نباتی هر کدام قسمتی از گیاه و نبات مانند میوه ، ریشه ، ساقه و برگ می باشند در حالی که شیر را به عنوان هدیه ای از مادر به فرزند خویش به عنوان اولین ماده غذایی نوزاد باید شناخت که تمام مواد غذائی مورد نیاز بدن را داراست .

 

خلاصه گزارش

شیر با ۳% کل پروتئین ۷۵ % کلسیم و ۲۰ % کالری و همچنین کمتر از ۳۰ درصد چربی مورد نیاز بدن را تامین می کند و از لحاظ اقتصادی شیر و فراورده های آن از جمله ارزانترین منابع تامین پروتئین جامعه می باشد شیر پاستوریزه و هموژنیزه مورد تاکید محافل بهداشتی و پزشکی می باشد استفاده از شیر و لبنیات پاستوریزه به لحاظ فعال بودن میکرو ارگانیسم ها و باکتری های بیماری زا خطراتی را متوجه سلامت انسان می کند بویژه آنکه برخی از بیماری ها بین انسان و دام مشترک بوده و به راحتی از طریق مصرف شیر آلوده به انسان منتقل می شود به همین دلیل استفاده از شیر هموژنیزه و پاستوریزه شده را برای جامعه مفید دانسته و به همین خاطر  تصمیم به ساخت یک واحد صنعتی تولید شیر پاستوریزه و هموژنیزه

گرفته ایم .

شیر را نمی توان به عنوان یک مخلوطی از پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، مواد معدنی و ویتامین ها معرفی کرد چون عملاً مخلوط کردن این مواد هیچ موقع شیر را ب.جود نمی آورد آزمایشات مختلف انجام یافته در زمینه کشف چگونگی مخلوط شدن مواد شیر با هم هیچ موقع جوا ب کامل و گویایی نداده است اما به صورت کلی شیر از پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، مواد معدنی و ویتامین تشکیل شده است که ساختمان شیر را از حالت خیلی ساده تا کمپلکس تشکیل می دهد شیر را نباید به عنوان یک نوشیدنی ساده تلقی کرد بلکه ماده خام و اصلی خیلی از فراورده ای دیگر مانند خامه ، پنیر ، شیر کندانسه و خشک و همچنین بستنی می بلشد برای اینکه بتوان به طور صحیح ترکیب شیر را بررسی کرد بهتر است آن را به دو قسمت آب و ماده خشک تقسیم کنیم . آب ۴/۸۷ درصد از شیر را تشکیل می دهد و ماده خشک بقیه آن را تشکیب می دهد ماده خشک از لاکتوزها چربی مواد ازته و مواد مینرال تشکیل شده است .

شیر در جاهای مختلفی کاربرد دارد از جمله : صنایع غذایی و صنایع داروسازی .

در منایع غذایی شیر عامل تولید انواع خوراکی ها می باشد که به اختصار توضبح داده شده است اما در منابع دارو سازی برای ساخت آنتی بیوتیک ها و داروهای بیولوژیکی و همچنین ساخت داروهای مرحله ای از شیر استفاده می شود به این ترتیب که شیر را به مواد اولیه تجزیه کرده و بر روی حیوانت آزمایش می کنند و نتایج آن را در ساخت داروهای جدید اعمال می کنند .

شیر از لحاظ رقابت با مواد غذایی دیگر مانند سبزیجات ، میوه جات و پروتئیه ها و گوشت یکی از بهترین مواد غذایی می باشد و همچنین درصد زیادی از مردم به جای استفاده از مواد فوق الذکر از شیر استفاده می کنند .

ظرفیت تولید این کارخانه روزانه ۳۰ تن شیر می باشد که بسته به شیرهایی دارد که به کارخانه داده می شود . برای اینکه درصد زیادی از جمعیت کشورمان را جوانان و نوجوانان تشکیل می دهند مصرف روزانه شیر و لبنیات باعث جلوگیری از ابتلای آنها به بسیاری بیماریها می شود خوشبختانه  این فرهنگ در میان مردم به صورت همه گیر در آمده است که از شیر و مشتقات آن به صورت روزانه استفاده می شود به این دلیل فروش روزانه شیر روز به روز افزایش می یابد .

شیر پاستوریزه به روشهای مختلفی تولید می شود که بهترین روش آن تولید شیر پاستوریزه از روش H.T.S.T می باشد در این روش کیفیت شیر به نسبت روشهای دیگر بهتر حفظ می شود و همچنین سرعت در این روش بیشتر است در این شیوه از تولید شیر ، شیر به مدت ۱۵ ثانیه به دمای ۱۵ درجه سانتیگراد رسیده و سپس تا ۴ درجه سانتیگراد سرعت می شود سپس به وسیله سپراتور چربی آن تنظیم شده و مقدار چربی اضافه آن به صورت خامه از شیر جدا می شود شیر صافی شده به بخش هموژنیزه رفته و چربی آن به صورت یکدست و مخروط کاملاً هم گن در می آبد و سپس نمونه ای از آن شیر به آزمایشگاه رفته تا از لحاظ کیفیت ، آلودگی و غیره مورد آزمایش قرار می گیرد و پس از تایید آزمایشگاه آماده بسته بندی و در انبارهای ذخیره می شود .

برای ساخت کارخانه با توضیحات قبلی نیاز به یک زمین ۱۰۰۰۰ متر مربع می باشد که قیمت آن ۱۰۰۰۰۰۰۰۰ ریال می باشد برای ساخت محوطه ها خیابان کشی ها ، پارکینگ و فشای سبز و همچنین حصارکشی دور زمین ۱۱۸۹۵۰ هزار ریال سرمایه گذاری شده است ، همچنین برای ساخت سالن های تولید و انبارها تعمیرگاه ، تاسیسات ، آزمایشگاه . همچنین ساختمانهای اداری و قسمت های نمازخانه و غذا خوری به صورت کلی ۵۳۳۶۰۰ هزار ریال هزینه و سرمایه گذاری کرده ایم .

ماشین آلات و تجهیزاتی که در این کارخانه مورد استفاده قرار می گیرد ۹۰ درصد از داخل کشور تامین شده اند که قیمت کلی آن ۶۰۰۳۲۸ هزار ریال می باشد تاسیساتی که در این کارخانه به کار رفته ۴۲۸۹۶۵ هزار ریال هزینه برده است . مواد اولیه ای که در این کارخانه مورد استفاده قرار می گیرد سالیانه ۹۱۰۰ تن شیر خام می باشد که قیمت کلی آن ۱۵۰۱۵۰۰ هزار ریال می باشد . هزینه ای که صرف آب ، برق ، سوخت مصرفی کارخانه می شود ۱۱۷۰۳۰ هزار ریال می باشد .

نگهداری دستگاهها و تعمیر آنها هزینه ای را در بر می گیرد که در کل به صورت سالیانه ۸۸۱۴۹۱۴ هزار ریال برآورد می شود . این کارخانه ۵۰ نفر پرسنل دارد که هر کدام به نسبت منسب خود حقوق و مزایایی دارند که به صورت سالیانه و در کل هزینه پرداخت حقوق آنها ۵۳۲۹۶۸ هزار ریال می باشد . هزینه مستهلک شدن دستگاهها و محوطه ها و همچنین ساختمانی در طول سال ۴۳۶۰۴۳۵۷۸ هزار ریال می باشد تولید این کارخانه با برآورد تمان هزینه ها به صورت کلی در یکسال ۸۰۷۵۰۳۹۰۲۷۴ هزار ریال هزینه می برد .

قیمت تمام شده محصول ما در یک تن ۸۹۷۲۲۶۵ هزار ریال می باشد قیمت فروش محصولات کارخانه ها عموماً به نسبت قیمت کالاهای مشابه در بازار در نظر گرفته می شود .

سرمایه ثابت این کارخانه متشکل از ۲ قسمت هزینه های ثابتی و هزینه های فبل از یهره برداری می باشد که به صورت کلی ۱۶۲۰۳۳۷۷۸ هزار ریال می باشد . سرمایه در گردش این کارخانه نیز ۵۷۶۰۴ هزار ریال می باشد . این کارخانه در طول یکسال ۱۵۸۶۲۶۶۰۰۷۴ هزار ریال سود دارد . ارزش افزوده ناخالص این کارخانه ۴۸۸۷۴۲۰۸۸ هزار ریال می باشد و ارزش افزوده خافص این کارخانه ۱۰۷۰۳۵۷۴۱۸ هزار ریال می باشد نسبت افزوده ناخالص به فروش ۷۵۳۲۱۱/۰ می باشد . و نسبت افزوده خالص به فروش ۶۴۹۵۵۲/۱ می باشد . نسبت ارزش افزوده خالص به سرمایه گذاری کل ۶۶۰۵۷۶/۰ می باشد . سرمایه گذاری ثابت سرانه این شرکت ۳۲۴۰۶۷۵۵۶ هزار ریال می باشد . نرخ بازدهی سرمایه ۱۵۸۶۲۶۶۰۰۶ هزار ریال می باشد دوره برگشت سرمایه کل ۱۸۲۴۵۸/۲ می باشد .

صدور پیش فاکتور و پرداخت آنلاین و دانلود

توضیحات بیشتر و دانلود

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *